菠萝是生活中比较常见的一种水果,它的吃法比较多,口感很不错,深受人们喜欢。菠萝吃之前一般都需要泡盐水,这样可以去除酸味,避免刺激舌头,大多都是切开泡,也可以整个泡,看个人方便。

菠萝泡盐水是切开还是不切开好

浸泡在盐水中的菠萝可以切也可以不切,但必须去皮。

菠萝果肉中含有一种“菠萝酶”,可以分解蛋白质。如果你在吃之前不需要把它浸泡在盐水中,这种酶对我们口腔粘膜和嘴唇的年轻表皮有刺激作用,会让我们感到刺痛。盐水可以破坏这种酶。如果浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,仍然可能引起过敏。


【资料图】

菠萝要用盐水泡多久

半个小时左右。

菠萝含有一种特殊的酶。用盐水浸泡菠萝时,盐水可以洗掉菠萝表面的酶,减少对口腔黏膜的刺激,从而减少一些过敏反应。一般用盐水浸泡菠萝半小时就足够了,但不宜浸泡太久,否则菠萝很容易入味变质。

菠萝为什么要泡盐水

菠萝需要浸泡在盐水中的原因如下:

1.避免过敏反应

菠萝中有一种致敏酶。一些对食物更敏感的人在吃菠萝后可能会出现过敏反应,如腹痛、腹泻、呕吐或头痛、头晕、皮肤潮红、瘙痒、四肢和舌头麻木,甚至出现呼吸困难、休克等一系列过敏反应,还可能刺激口腔黏膜和唇部娇嫩的皮肤。

盐水可以破坏菠萝中的这种酶,使其对个体失去毒性。因此,吃菠萝时,最好在食用前用盐水浸泡半小时左右,避免食用后出现过敏反应。

2.提高甜味

将菠萝浸泡在盐水中,可以分解菠萝中的有机酸,减少菠萝中的酸涩感,使菠萝的味道更甜、更美味。此外,盐水也会破坏菠萝中的草酸。将菠萝浸泡在盐水中也可以中和菠萝的酸度,减少对身体的伤害。

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