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“春天到，鲅鱼跳。鲅鱼跳，丈人笑。”在威海，一条鲅鱼的终极荣耀，是女婿送给老丈人的“鲅鱼礼”。

鲅鱼学名蓝点马鲛。古语云“山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳”，鲅鱼肉质细密紧致，富含蛋白质、维生素等营养元素，被认为是最美味的海鱼之一。虽然称不上名贵海鲜，但它却是威海本地人餐桌上的“常客”。若论待客的至尊享受，威海人的终极骄傲首推还是鲅鱼水饺。

鲅鱼水饺口感细嫩润滑，个头儿大，馅料多，汤汁浓，口味鲜美，还形成了极具特色的“胶东饺子食俗”。

吃饺子，吃的就是馅儿。相似的皮囊，包裹各种有趣的灵魂，地域迥异，饺子的做法也各显神通。

做鲅鱼饺子，一定要选新鲜鲅鱼做原料，注意除鱼皮防腥，鱼肉稍微剁碎，保留鱼肉纤维，饺子馅用筷子朝一个方向使劲搅拌，把鱼肉搅成细泥状最好，这样的鲅鱼馅儿入口弹牙，鲜美异常。

点开视频，让我们随记者的摄像机镜头一起走进“威海的后花园”一一里口山，进到那里的民宿里，和俄罗斯友人一起学做鲅鱼水饺吧！